Лидером по полезным свойствам среди видов варенья, по словам экспертов, является малиновое. Само по себе растение издавна известно как лекарственное средство при простудных заболеваниях. Считается, что средства из ягод малины помогают сбить температуру, а также полезны в лечении больного горла. Если человек температурит, он должен выпить несколько стаканов горячего чая с малиновым вареньем, накрыться одеялом и пропотеть. После этого температура станет нормальной.
Врач-эндокринолог Наталья Артемьева сообщила, что несмотря на то, что малина действительно богата веществами, аналогичными ацетилсалициловой кислоте, варенье – продукт больше для удовольствия, нежели для пользы. В следствие термической обработки витамин С разрушается практически на 80%. Наиболее щадящие варианты представляют собой так называемые «пятиминутки», при которых теряется меньше полезных свойств ягод.
Другое полезное свойство малины заключается в высоком содержании эллаговой кислоты, которая предотвращает деление клеток рака и нейтрализует негативное влияние на организм от копчёных и жареных продуктов. Кислота сохраняется даже после термической обработки ягод.
На втором месте в рейтинге варенье из калины. Оно также используется при простудных заболеваниях. Чай с калиной и мёдом рекомендован к употреблению при обнаружении первых признаков простуды. Калина полезна и для кожи своими успокаивающими свойствами: она помогает снять раздражение.
Чрезвычайно богаты витаминами даже после кипячения ягоды красной и чёрной смородины, яблоки и облепиха.
Полезно варенье из ягод рябины. По содержанию каротина они обогнали даже морковь, а по количеству витамина С – яблоки. Рябина богата фосфором, сорбиновой кислотой и дубильными веществами. Ягоды этого растения обладают бактерицидными свойствами.
Про пользу черники для зрения известно уже давно, и варенье из неё получали даже английские лётчики в период Второй мировой войны.
Низкокалорийное варенье из вишни повышает уровень гемоглобина, снижают уровень холестерина и сахара в крови. Вишня богата витамином В9, фолиевой кислотой и железом.
Чтобы варенье сохранило максимум пользы, следует готовить его в несколько приёмов. Сначала держать на огне после закипания в течение 5-7 минут, потом выключить и оставить на несколько часов.
